La esencia del Café Santos

Del corazón cafetero de Brasil llega el Café Santos, una variedad clásica y noble, ideal para quienes buscan un café suave, equilibrado y lleno de aroma. Con notas sutiles de chocolate, frutos secos y un cuerpo sedoso, este café se adapta a todos los métodos de preparación y conquista tanto a paladares expertos como a quienes recién descubren el mundo del café de especialidad. Su bajo nivel de acidez y su sabor amable lo convierten en una opción perfecta para disfrutar a diario, sin renunciar a la calidad ni al carácter.

¿Para quién es ideal este café?

El café Santos es perfecto para quienes buscan una experiencia suave y equilibrada, sin acidez marcada ni sabores invasivos. Es un café clásico, noble y versátil, ideal para:

• Amantes del café diario que quieren disfrutar varias tazas al día sin que les resulte fuerte.

• Personas que recién se inician en el mundo del café de especialidad.

• Quienes prefieren cafés suaves, con notas dulces y bajo amargor.

• Perfecto para consumo hogareño, oficinas o para quienes toman café con leche, ya que se mezcla muy bien sin perder sabor.

Historia y origen del Café Santos

El café Santos toma su nombre del puerto de Santos en el estado de São Paulo, Brasil, que desde el siglo XIX se convirtió en el principal punto de exportación del café brasileño al mundo. Aunque “Santos” no es una variedad botánica en sí misma, este nombre comercial se utiliza para designar cafés suaves, cultivados en regiones tradicionales como:

• Minas Gerais

• São Paulo

• Espírito Santo

Este café es generalmente de la variedad Arábica Bourbon o Mundo Novo, cultivado a altitudes entre 800 y 1.200 metros sobre el nivel del mar. El clima templado, las lluvias equilibradas y el suelo fértil de estas zonas favorecen un desarrollo uniforme del grano.

Proceso y cuidado:

• Cosecha manual o semi-mecanizada durante la temporada seca (mayo a septiembre).

• Método de procesamiento: Natural (el grano se seca con la cereza completa al sol), lo que potencia sus notas dulces y afrutadas.

• Secado en patios de piedra o camas africanas, volteado constantemente para lograr uniformidad.

Este cuidado artesanal da como resultado un café limpio, con notas achocolatadas, baja acidez y un cuerpo delicado.

Perfil de sabor

• Aroma: Dulce, con notas de cereal, frutos secos y pan tostado.

• Sabor: Chocolate suave, almendras, miel.

• Cuerpo: Medio, sedoso.

• Acidez: Baja, balanceada.

• Final: Suave y prolongado, sin amargor residual.

Métodos de preparación y dosificación recomendada

A continuación te detallo la preparación ideal según el método y tamaño de taza:

1. Prensa francesa / French Press

• Café molido grueso

• 1 taza chica (120 ml): 8 g de café + 120 ml de agua a 92-94°C

• Taza media (200 ml): 13 g de café + 200 ml de agua

• Taza grande (350 ml): 23 g de café + 350 ml de agua

• Tiempo de infusión: 4 minutos

2. Cafetera italiana / Moka

• Café molido medio-fino

• Carga completa según el tamaño de la moka (por ejemplo, 6 tazas: 30 g aprox.)

• Llenar el filtro sin presionar el café

• Usar fuego medio-bajo para una extracción pareja

3. Filtro de papel / V60 o Chemex

• Café molido medio

• Taza media (200 ml): 12-13 g de café + 200 ml de agua filtrada a 92°C

• Usar vertido en espiral y pausado, en unos 2-3 minutos

4. Espresso (máquina)

• Café molido fino

• Monodosis: 9-10 g de café por shot simple

• Tiempo de extracción: 25-30 segundos

• Ideal para destacar sus notas a frutos secos y chocolate

5. Cold Brew

• Café molido grueso

• Mezcla: 1 parte de café por 8 partes de agua fría (por ejemplo, 100 g + 800 ml)

• Dejar en infusión en heladera entre 12 y 18 horas

• Filtrar y servir con hielo

Presentaciones disponibles

• 250 g / 500 g / 1 kg

• En grano o molido (a elección según método de preparación)

Es un café suave, redondo y muy aromático. Me encanta para la mañana porque no es fuerte pero tiene un sabor real a café. Lo preparo en prensa francesa y siempre me preguntan qué café es cuando lo sirvo.

Verónica L. – Mendoza

Lo uso en la moka y me sorprendió lo parejo que es. No tiene esa acidez molesta que tienen otros cafés. Se siente chocolateado y cae liviano. Ideal para los que toman varias tazas por día como yo.

Marcelo D. – La Plata

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